骆驼奶制品的全球市场目前正在发展，因为据报道骆驼奶对健康有益。它与牛乳具有相同的基本营养成，对乳铁蛋白、溶菌酶和免疫球蛋白等抗菌因子具有更高的生物学价值。此外，骆驼奶具有抗肝炎、糖尿病、自闭症、过敏、酒精引起的肝损伤和乳糖不耐受的特殊药用特性。
由于人们对非热技术作为奶巴氏杀菌处理的可能替代或补充越来越感兴趣，本研究的目的是确定不同紫外线-C光剂量对大肠杆菌O157:H7和鼠伤寒沙门氏菌的生存能力的影响以及骆驼奶成分的化学变化。巴氏灭菌和接种的骆驼奶样品在连续流动系统中进行紫外-碳处理。用体内成像系统和传统的平板计数琼脂法评价大肠杆菌O157:H7和鼠伤寒沙门氏菌的生存力。经过4.15、8.30和12.45 mJ/cm2紫外线-C处理的样品导致大肠杆菌O157:H7分别减少1.9、3.3和3.9对数，鼠伤寒沙门氏菌分别减少0.9、3和3.9对数。
二次脂质过氧化产物(或硫代巴比妥酸活性物质值)的测量显示，生奶和紫外线处理过的奶样品之间没有显著差异(P>0.05)。此外，在两个样品中，as1-酪蛋白、α-乳清蛋白和乳铁蛋白的蛋白质谱没有观察到变化(P>0.05)。与未处理的原料乳相比，经紫外线-C处理的乳中c9t11共轭亚油酸减少(P<0.01)，而t10c12共轭亚油酸增加(P<0.01)。此外，与对照相比，在紫外线-碳处理的奶中鉴定出三种新的挥发性化合物。总之，用剂量为12.45 mJ/cm2的紫外-C光处理的奶不符合食品和药物管理局(FDA)对5 log病原体减少的要求。另一方面，紫外线照射对骆驼奶成分的影响很小。
表1紫外线照射剂量对巴氏杀菌骆驼乳中大肠杆菌O157:H7和鼠伤寒沙门氏菌生存力的影响
图2紫外-碳处理的生骆驼奶(泳道2)和对照(生骆驼奶)(泳道1)的蛋白质部分。as1-CN:as1-酪蛋白；α-乳酸:α-乳清蛋白；CSA:骆驼血清白蛋白；PM:蛋白质标记