龋齿是世界上最常见的慢性口腔疾病之一。口腔细菌可附着于牙齿表面形成牙菌斑生物膜，同时其产生的酸性物质能够腐蚀牙齿矿物质，最终形成龋齿。由此引发牙疼影响进食，出现机体营养不良的现象，因此寻找一种对龋齿起预防及治疗作用且安全持续有效的新型抗菌剂，是保护口腔健康的关键之一。
抗菌肽(antimicrobial peptides, AMPs)，因具有天然来源、快速杀菌、不易产生耐药性等特点受到了广泛关注。大部分抗菌肽是阳离子抗菌肽，具有两亲性，一般由12～50个氨基酸短链构成。抗菌肽可以破坏细胞膜、穿过细胞与核酸结合、抑制蛋白质合成并阻止细胞壁的合成发挥杀菌作用。已有研究表明抗菌肽可以靶向杀死病原细菌，保护口腔健康微生物群落。
目前，国内主要通过提取纯化获取驼乳源生物活性肽并分析其营养特性和功能特性，在人工合成驼乳生物活性肽方面尚处于空白阶段。此外，天然驼乳源乳铁蛋白活性肽来源困难，成本昂贵，而LFcin和LFampin抗菌效果更强。因此，本研究通过化学合成驼乳源LFA-LFC嵌合肽，并探究其对3种主要致龋菌[变异链球菌(Streptococcus mutans)、唾液链球菌(Streptococcus salivarius)、远缘链球菌(Streptococcus sobrinus)]的抗菌能力及其作用机制。
本研究通过增加阳离子数，嵌入1个赖氨酸连接LFampin265-284和驼乳LFcin17-30获得驼乳源LFA-LFC嵌合肽，对S.mutans、S.salivariu和S.sobrinus具有快速高效的抑制杀灭作用；可以穿过细胞膜进入细胞内部，与菌体DNA相互作用，破坏细胞的遗传物质，阻碍细菌生长繁殖。这为优化抗菌肽结构，深入探究抗菌肽的作用机制，维护人体口腔环境健康提供新思路。
表1.驼乳源LFA-LFC嵌合肽MIC、MBC的测定
表2.不同pH值驼乳源LFA-LFC嵌合肽MIC的测定
图1.时间-致死曲线
图2.预防变异链球菌、唾液链球菌、远缘链球菌生物膜的形成
图3.消除生物膜试验
图4.菌体TEM图像
图5.菌体CLSM图像
图6.菌体DNA电泳迁移率
图7.驼乳源LFA-LFC嵌合肽溶血率
论文名称：驼乳源乳铁蛋白嵌合肤对口腔致龋菌抗菌作用的初步探究
期刊：食品与发酵工业
发表时间：2022.5
通信作者：吉日木图
通讯作者单位：内蒙古农业大学食品科学与工程学院
DOI号：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031044